Viticulture en crise: entre défis climatiques et nouvelles attentes, la filière peut se réinventer !

Septembre 2024

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(Lecture 3 mn) 

À l'heure où les vendanges touchent à leur fin, la filière viticole française fait face à des défis majeurs. En 2024, la production viticole a chuté de 18 % par rapport à 2023, principalement en raison des conditions climatiques extrêmes et des attaques généralisées de mildiou. Certaines régions, comme le Jura, enregistrent des baisses encore plus marquées, atteignant 71 %.

Une tendance à la déconsommation

En parallèle, la consommation de vin en France continue de diminuer, avec une baisse de 70 % depuis les années 1960. Aujourd'hui, seuls 10 % des Français boivent du vin quotidiennement, une habitude en déclin, notamment chez les jeunes. Ces derniers perçoivent le vin comme un produit désuet, loin des attentes contemporaines, et se tournent davantage vers des boissons plus légères, comme la bière. De plus, l'augmentation du taux d'alcool dans le vin, liée au changement climatique, rend ce dernier moins attrayant pour une consommation modérée.

L'impact des nouvelles attentes des consommateurs

Les jeunes générations préfèrent également des formats plus modernes, comme les canettes, mieux alignées avec les tendances de consommation actuelles. Par ailleurs, les préoccupations de santé jouent un rôle central dans ce désintérêt croissant. Le vin est de plus en plus perçu comme un produit potentiellement dangereux, plutôt qu'un patrimoine gastronomique.

Stagnation des exportations et crise économique

Sur le plan international, la dynamique des exportations, en particulier vers la Chine, montre ses limites. La consommation mondiale de vin est en déclin. Parallèlement, la crise économique et l'inflation poussent les consommateurs à revoir leurs habitudes de consommation.

Problèmes d'excédents et de valorisation

De nombreuses régions viticoles sont également confrontées à des excédents de production, ce qui freine la valorisation des vins et limite l'innovation. La grande distribution, autrefois un canal clé, traverse elle aussi des mutations profondes.

sun setting mountains covering vineyard with light
person picking grapes spending time vineyard

Des solutions pour l'avenir

 

1. Adaptation des cépages : Planter des variétés plus résistantes à la chaleur et aux maladies pour mieux faire face au changement climatique.

2. Agroécologie, innovation technologique : S'engager dans des pratiques plus durables, inspirées par l'agroécologie, les avancées en génétique, en œnologie et dans les technologies digitales (irrigation raisonnée, capteurs pour l'optimisation des ressources).

3. Transformation numérique : Digitaliser son écosystème d’informations permet une meilleure traçabilité, une réduction des erreurs, une rapidité d’exécution dans toutes les étapes de la vinification, une gestion réglementaire agile, une sécurisation des données assurée. Outils d’aide à la gestion, la production, la commercialisation, toute la chaine de valeur ajoutée doit engager sa transformation pour gagner en fiabilité.

4.  Arrachage ciblé : Bien que douloureux, l'arrachage de certaines vignes est nécessaire pour réduire la surproduction et améliorer la qualité.

5. Gestion des risques : Renforcer la résilience des exploitations face aux crises économiques et climatiques en mettant en place des systèmes d'assurances adaptés et en rémunérant les services écosystémiques fournis par les viticulteurs.

6. Modernisation du marketing : Simplifier les produits pour les rendre plus accessibles, en introduisant des étiquettes claires et des formats modernes, tels que des canettes. Revisiter le système des Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) pour plus de flexibilité et mieux répondre aux attentes des consommateurs.

7. Diversification des produits : Développer des vins plus légers et fruités, en phase avec les goûts actuels, et proposer des alternatives sans alcool pour attirer une clientèle plus jeune et soucieuse de sa santé. Proposer des vins biologiques, biodynamiques, ou sans sulfites en réponse aux questions environnementales et de santé.

8. Réduction du taux d'alcool : Produire des vins avec un taux d'alcool réduit pour répondre aux attentes de modération des consommateurs.

La filière viticole française, malgré les défis majeurs auxquels elle est confrontée, peut réussir à relever le défi à condition de miser sur l'innovation, la durabilité et une meilleure compréhension des attentes des consommateurs modernes.

En combinant ces stratégies, la viticulture pourra maintenir sa place de symbole culturel tout en répondant aux nouveaux enjeux sociétaux.

Mais la filière viticole doit se réformer collectivement en adoptant une vision lucide de ses propres enjeux. Elle préparera ainsi la place du vin et de la vigne dans la société de demain. Pour un avenir durable dans un monde en perpétuel changement.